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Languedoc-Roussillon , Languedoc
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Villa Dondona
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2012
Appellation Languedoc
Culture Culture biologique
Cépages Mourvèdre, Syrah
Température de service 12-14°C
Boire ou garder Apogée 2016-2022
Villa Dondona Oppidum 2012 : un excellent « bio ».
L’Oppidum est un AOP Languedoc Montpeyroux certifié biologique. Il est composé à 60% de Mourvèdre et 40% de Syrah. Son élevage de 12 mois en barriques de chêne lui donne un caractère bien trempé. Le nez de l’Oppidum est très aromatique : des arômes de cassis et de fruits confits côtoient avec brillance des notes poivrées et boisées. La bouche de ce nectar à la robe pourpre est élégante, raffinée, soyeuse et ronde. L’Oppidum 2012 est une bouteille idéale pour accompagner gibiers, volailles et même, de gourmands desserts au chocolat. A servir légèrement frais, ce Rouge doit être consommé dans les 5 ans pour exprimer tout son potentiel lors de la dégustation.
Villa Dondona : la renaissance d’un terroir oublié.
La Villa Dondona est un magnifique domaine qui surplombe Montpeyroux. Entre la Méditerranée et les Pyrénées, le domaine dispose d’un coteau très ensoleillé où plusieurs cépages s’épanouissent sur un terroir aux sols multiples. Des ceps de Mourvèdre, Grenache ou encore de Syrah voient ainsi leurs racines s’enfoncer dans des sols de types calcaire, argilo-calcaire et alluvionnaire. La Villa Dondona est relativement récente, née de la rencontre de Jo Lynch et d’André Suquet, respectivement artiste et ancien médecin. Deux ans avant de créer le domaine, en 2000, ils acquièrent le terrain et décident de replanter des vignes dans cette garrigue au climat doux et dont l’exposition garantit un ensoleillement très favorable aux raisins. En quelques années, la Villa Dondona se forge une réputation à la hauteur de la qualité de ses cuvées.
André Suquet et Jo Lynch : une viticulture raisonnée.
Au fil des années, le couple de vignerons gagne en expérience pour produire des fruits de qualité toujours supérieure. Grâce à une viticulture raisonnée et grâce à des vendanges manuelles, ils respectent leur vignoble qui leur offre en retour des raisins de caractère. La vinification et l’élevage sont parcellaires, pour que chaque cépage puisse dévoiler son terroir d’exception. La durée de l’élevage dépend des cuvées et le processus se déroule dans la cave creusée dans la roche par les vignerons passionnés. Les nectars y sont élevés en barriques ou en cuves en inox. La Villa Dondona offre aujourd’hui différentes cuvées certifiées « vin biologique ».
96/100
Decanter
Villa Dondona Oppidum 2012
pas déçu du tous un essai à rééditer. Très bien pour manger ou l'apéro.
Laurent B
le 31/03/2023
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