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Alsace , Crémant d'Alsace
Produit victime de son succès
Domaine Gustave Lorentz
Pays France
Région Alsace
Couleur Blanc
Millésime 2017
Appellation Crémant d'Alsace
Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling
Degré d'alcool 12.7°
Température de service 10°-12°C
Boire ou garder 2017 - 2030
CRÉMANT D’ALSACE ZÉRO DOSAGE 2017
Vinification : L’élaboration du CRÉMANT D'ALSACE nécessite des conditions de production très strictes et des soins continus. Les raisins sont récoltés sains (sans aucune trace de pourriture) et soigneusement pressurés dans le respect des règles de la "Méthode Champenoise", dite “Méthode Traditionnelle”.
Après la fermentation traditionnelle en cuve, c'est dans la bouteille elle-même que se déroule la seconde fermentation ("Prise de mousse"), dans des conditions de stockage optimales (cave fraiche). Ce phénomène naturel exige une attention toute particulière pour chaque bouteilles et beaucoup de patience. Après les deux années de vieillissement "Sur lattes", les bouteilles sont tournées pendant 4 jours, progressivement de la position horizontale à la position verticale, afin que le dépôt de levure s'accumule dans le col de la bouteille.
Lors du dégorgement, le goulot de la bouteille est congelé; prisonnié de la glace, le sédiment (dépôt de levures) est éjecté par pression naturelle. Avant le bouchage et le museletage, une "liqueur d'expédition" non sucrée est ajoutée.
L'équilibre et la fraîcheur du Crémant d'Alsace Brut Gustave Lorentz Crémant d'Alsace proviennent de l'association subtile de trois cépages..
Dégustation : Oeil : Robe jaune pale aux bulles fines et persistantes. Nez: Elégant et complexe, sur des notes florales (aubépine et d'acacia), et de noisette. Bouche: Souple sur des arômes citronnés; bulles fines et rafraîchissantes, avec une longue persistance.
Accords mets & vins : Servi entre 5 et 7°C, le Crémant d'Alsace Zéro Dosage accompagnera tous les aperitifs et occasions festives, ainsi que les entrées à base de fruits de mer.
Gustave Lorentz – une passion vigneronne depuis 1836 !
Le Domaine prend le nom de Gustave car c’est lui qui donne le premier une vigoureuse impulsion à l’exploitation familiale. Mais les temps sont difficiles : une série de mauvaises vendanges décourage les vignerons. Surtout, les vins d’Alsace servent de vins de base pour l’assemblage avec les vins allemands. Le vignoble s’altère par l’apparition en 1905 du phylloxera…
A l’issu de la seconde guerre mondiale en revanche, son fils Charles Lorentz parvient à hisser le domaine jusqu’à 32hectares et produit également des vins issus d’achats de raisins tout autour du terroir de Bergheim.
Aujourd’hui conduit en agriculture biologique, le domaine produit des cuvées de cépages dans la gamme « Evidence » au style pointu et maitrisé, tout en fraîcheur et facile à boire !
Sa réputation en revanche tire sa force de ses cuvées Grand Cru, adulées par la presse, notamment les Grands Crus Altenberg de Bergheim.
De mémoire de connaisseur…
Fierté des vignerons de Bergheim, l’Altenberg est connu et réputé pour ses grands vins dès le XIIème siècle. De nombreuses citations dans les archives communales soulignent encore son exceptionnelle vocation viticole.
Des qualités typiques
L’accord parfait entre un corps puissant et viril, une expression aromatique fine et subtile, distinguent les grands crus Altenberg, vins gastronomiques par excellence.
Poissons
Grillades de poissons
Repas festifs
Apéritif
14.5/20
35% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Blanc. Two years on lees in bottle. Citrus pith and raw mushrooms on the nose. Light and neutral and short (tasted blind with a line-up of English sparkling wines from Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Meunier blends).
Jancis Robinson
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