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Crémant du Jura
Stephane Tissot
Domaine Tissot Cremant du Jura Blanc Extra Brut

Domaine Tissot Cremant du Jura Blanc Extra Brut

Jura , Crémant du Jura

91/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Appellation Crémant du Jura

Culture Culture biodynamique
Cépages Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau
Température de service entre 10 et 12°C
Boire ou garder 2013-2026

Aller plus loin

Le vin

L'AOP Crémant du Jura date du 9 octobre 1995. La production de vins effervescents dans le Jura remonte à la fin du XVIIIe siècle. Les cépages autorisés dans l’appellation pour sa production sont le Poulsard, le Pinot noir, le Trousseau, le Chardonnay et le Savagnin. Les raisins, obligatoirement vendangés à la main, sont transportés en caisses percées, et pressurés par grappes entières.

Terroir : 60% Argile du Trias, 40% éboulis calcair. Vigne conduite en biodynamie. Sont utilisés pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport du compost et vignes labourées en totalité.

Vinification : En cuve à 60%, en fûts à 40%, élevage de 4 mois sur lies avant la mise en bouteilles.

Prise de mousse : Dans des caves fraîches à 10 °C. Vieillissement sur lattes pendant 16 mois en moyenne. Non dosé.

Accords mets et vins : Apéritif et/ou desserts.

Le producteur

Le Domaine Tissot est situé sur la commune de Montigny-les-Arsures dans le Jura. Créé en 1962 par André et Mireille Tissot, la propriété est désormais entre les mains de leur fils Stéphane Tissot, aidé de sa femme Bénédicte, depuis 1990.

Toujours à la recherche de la meilleure qualité et expression du terroir, Stéphane a commencé à convertir le domaine à la culture bio à partir de 1999. Aujourd’hui, l’ensemble du domaine est en biodynamie (certification Demeter), pour laisser vivre les sols, avoir des raisins indemnes de produits chimiques et permettre des fermentations avec des levures naturelles tout en diminuant les doses de soufre en cave. Un travail de longue haleine qui porte aujourd’hui ses fruits.

Le domaine comprend actuellement 46 hectares de vignoble composé de terroirs exceptionnels comme Curon, La Mailloche, Les Bruyères ou Château-Chalon. Cette exploitation viticole est très active, comme preuve ; plus de 15 personnes travaillent à l’année au domaine qui propose pas moins d’une trentaine de cuvées différentes, toutes aussi réussies les unes que les autres. Ces cuvées proposent une initiation aux arômes existant dans le vignoble du Jura, terroir par terroir.

Les avis

91/100

As most of the sparkling wines from the region, the Crémants du Jura from Tissot are sold without vintage, which is a shame as some of them are really age-worthy; it would be great to be able to compare vintages and follow up on evolution. So we started with the NV Crémant du Jura Extra Brut that has a golden color with some pink tints, as it’s a blend of 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir and 5% each Poulsard and Trousseau, with half of the wine fermented in barrique and with no dosage. Crémant can be 30% of the whole production of the Jura, and in Tissot, it is also 25%-30% of their volume. This is clean and with very strong aromas of apples, hints of fennel, and aniseed with very pleasant acidity and abundant bubbles. It’s very easy to drink and very pleasant with a mineral, sapid finish. This has to be one of the best Crémants from Jura and certainly a steal among sparkling wines. I tasted 2013, but the wine has no vintage on the label. The problem with non-vintage wines is that you never know what you’re getting when you buy a bottle, so it’s difficult to give a drinking date. In any case, this is a wine to drink young. 45,000 bottles per year. This is their largest volume and basic wine.

Wine Advocate (Robert Parker)