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Bourgogne , Rully 1er cru
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Jaeger Defaix
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2018
Appellation Rully 1er cru
Culture Culture biologique
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13.5°
L’AOC Rully produit majoritairement des vins blancs avec 220 hectares consacrés au Chardonnay, dont 66 ha en Premier Cru. On compte 130 hectares de Pinot Noir (dont 27 en Premier Cru). L’altitude (230 à 300 mètres) impose aux vignerons de patienter davantage pour la récolte des raisins par rapport aux climats voisins. La production représente 15.500 hectolitres par an.
Les mots du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) sur le millésime 2018 ne laissent pas de place au doute : les vins de cette année là devraient appartenir à une "très grande année". Pour les blancs, le BIVB annonce des vins à très belle complexité aromatique, explosifs au nez, dont la diversité des arômes reflète incroyablement bien celle de chaque terroir. Les rouges sont quant à eux structurés et puissants, avec des tanins enrobés, toujours selon le BIVB. Un millésime tout en gourmandise avec des maturités accomplies.
Un nez de fleurs blanches, d'herbe et de citron qui se traduit en amplitude sur le palais, avec une belle longueur... Toute la précision et le savoir faire d'Hélène Jaeger-Defaix s'exprime à travers un grand terroir de Bourgogne, une pépite à dénicher !
A marier sur des plateaux de fruits de mers, des viandes blanches, des plats délicats de poissons ou des fromages frais.
En 2005, Hélène Jaeger-Defaix, dont l’arrière-grand-père : Henri Niepce, œuvra pour la reconnaissance de l’AOC Rully, reprend l’exploitation familiale de 4,50 hectares. Vigneronne Chevronnée, ingénieur agronome et œnologue de formation, Hélène a mené le vignoble en agriculture biologique, certifié depuis 2009. Le travail à la vigne et au chai alterne les techniques traditionnelles des ancêtres vignerons de la famille avec des pratiques culturales respectueuses de l’environnement et de l’expression du terroir.
Le Domaine produit aujourd’hui notamment le Rully Premier cru « Clos du Chapitre » en rouge et le Premier Cru « Rabource » en blanc.
88/100
"Or clair, marqué par une légère réduction. Bouche fine, appréciée pour son caractère digeste et son boisé léger."
Revue du Vin de France
90/100
Fruit jaune mûr, fraîcheur mentholée, le tout forme un ensemble harmonieux et classique.
Bettane&Desseauve
Domaine Jaeger-Defaix Rully 1er Cru Rabourcé 2018
Un très bon Rully comme je les aime : savoureux et sensuel.
Pierre O
le 18/02/2023
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