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Bourgogne , Côtes d'Auxerre
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Goisot
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2018
Appellation Côtes d'Auxerre
Culture Culture biodynamique
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13°
COUP DE CŒUR FOIRE AUX VINS 2021 - Numéro 73 Terre de vins Septembre/Octobre 2021
Ce Pinot noir n'est pas facile à situer. Il est subtil au nez, présentant une maturité de fruits rouges. Bien qu'un peu sur la retenue à la dégustation, la matière est ample et structurée. Il vieillira très bien et montre tout le potentiel de ces rouges nés non loin de Chablis.
Vin rouge de robe grenat, le Bourgogne Côtes d'Auxerre La Ronce Rouge 2018 exprime l'élégance et la finesse du pinot noir sur des notes aromatiques allant des fruits rouges légèrement épicés aux petits fruits noirs compotés.
La Ronce se déguste à partir de maintenant, à 15/16° et peut être conservé une dizaine d'année. Dans sa jeunesse, il est idéal en accompagnement de coq au vin ou bourguignon. Dans son évolution, il accompagne parfaitement le gibier et les fromages.
A cheval entre Saint-Bris et Irancy, proche voisin de Chablis en Bourgogne, le domaine est devenu le fer de lance des Côtes d’Auxerre, au point de faire de l’ombre aux domaines pourtant situés sur des appellations plus prestigieuses ou plus connues des amateurs. Riche d’un terroir de calcaire de sols crayeux
Guilhem Goisot signe ici des vins éclatants, ciselés non départis d’une grande richesse aromatique.
Légumes
Tartes et quiches
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
Fromages
Repas festifs
94/100
COUP DE CŒUR GUIDE VERT 2021 : Arômes de petits fruits et de végétal noble dans le bien nommé La Ronce, vin structuré et fin promis à un bel avenir, qui se départira de sa noble austérité.
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