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Pic Saint Loup
Domaine de L'Hortus
Domaine de L'Hortus Grande Cuvée Rouge 2019

Domaine de L'Hortus Grande Cuvée Rouge 2019

Name: DOMAINE DE L'HORTUS GRANDE CUVÉE ROUGE 2019
Brand: Domaine de l'Hortus
SKU: 5250300
Availability: OutOfStock
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Languedoc-Roussillon , Pic Saint Loup

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine De L'hortus
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Pic Saint Loup

Culture Culture raisonnée
Cépages Syrah, Mourvèdre, Grenache
Degré d'alcool 14.5°
Température de service 14 - 15°C
Boire ou garder 10 ans

Aller plus loin

Le vin

L’AOC Coteaux-du-Languedoc Pic-Saint-Loup se trouve à 20km au nord de Montpellier. Elle s’étend sur le massif du même nom qui culmine à 658 mètres d’altitude.
Cette appellation de 900 hectares, dont les sols sont caractérisés par des cailloutis de calcaires anguleux, d’argiles et parfois de marnes, soumis aux influences méditerranéennes et continentales, comporte des écarts de températures entre le jour et la nuit permettant ainsi une fin de maturation très favorable à la qualité des raisins et à l’élaboration de vins fins.

Cette cuvée provient des plus beaux terroirs de la propriété, ceux dont la gestion de l'eau est la plus saine. Il s'agît de parcelles qui ont la plus belle exposition climatique et dont les sols sont tout à la fois drainants et dont la profondeur permet la constitution d’une réserve en eau suffisamment importante pour que la plante ne souffre pas de la sécheresse estivale. Cela se traduit par l'obtention d’une maturité très homogène dont les baies offrent un excellent équilibre entre qualité des tanins, acidité et arômes. Cet équilibre permet un travail plus poussé sur le raisin (macération longue) et sur le vin (élevage long en fûts).

Terroir : parcelles de milieu de Côte. Sols bruns formés sur des éboulis d’éclats calcaires du crétacé. Pentes allant de 10 à 30% et des altitudes variant de 150 à 300 mètres.

Vinification : vendanges éraflées et foulées. Une période de cuvaison 25 à 30 jours.

Elevage : élevage de 6 mois en cuve avant un pré-assemblage qui sera ensuite élevé 12 mois en tonneaux de 225 et 400 litres. Tonneaux neufs, d'un vin et de 2 vins.

Dégustation : Nez complexe aux arômes de fruits noirs, de réglisse, de cèdre et de cuir. Après aération, ce vin s’ouvre sur des notes d’épices, de cacao, de mûre et de violette. La structure est belle, la matière généreuse, les tanins civilisés.

Accords mets & vin : Boeuf aux champignons noir, Carré d’agneau au thym, Moelleux au chocolat.

Le producteur

Dans les années 70, Jean Orliac, tout juste diplômé de l'école d'Agronomie de Montpellier, passionné d'escalade, de haute montagne et de paysages sauvages, découvre les falaises de l'Hortus et du Pic Saint Loup, qui ceinturent la petite combe de Fambétou. Il n'y découvre que vieilles parcelles abandonnées et terres en friche, mais le potentiel extraordinaire de ces cônes d'éboulis lui paraît évident. C'est donc avec une volonté de conquérant que l'histoire commence. Et le chemin parcouru depuis est impressionnant.