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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Deutz
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2006
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service 10°C-12°C
Boire ou garder 2020 - 2035
Les champagnes Deutz : Une élaboration consciencieuse
Quel que soit le champagne élaboré, chez Deutz, les raisins sont vendangés à la main. Ainsi, une sélection des plus belles grappes s’opère directement dans les vignes. Les baies sont ensuite emmenées au pressoir où seules les premières pressées sont conservées afin de n’extraire que le meilleur potentiel du fruit. Ces premières pressées développant toujours plus d’acidité, une fermentation malolactique est systématiquement effectuée afin de la diminuer naturellement. Créé à partir de pinot noir, de chardonnay et de pinot meunier le champagne Cuvée William Deutz est élaborée à partir de grappes issues des meilleures parcelles de Grands et Premiers crus champenois. Son élevage se fait en cuves, dans des caves qui reposent entre 20 et 60m sous la surface de la terre.
Deutz Cuvée William Deutz 2006 : Un champagne complexe et généreux
Le champagne Cuvée William Deutz rend hommage au créateur de la maison par sa fougue. Dès le premier regard il nous séduit par sa robe dorée cristalline aux reflets de bronze. Son nez, très complexe, développe une palette aromatique des plus larges avec des senteurs de fleur d’aubépine, de fruits jaunes et d’épices telles que le gingembre, la muscade ou encore la réglisse. La bouche, harmonieuse, offre une bonne minéralité associée à des arômes de fruits jaunes. La finale est longue et généreuse. Ce champagne de style, à servir à 10 ou 11°C, sera idéal avec des mets raffinés comme du caviar ou du foie gras poêlé autant qu’avec une volaille ou une recette asiatique.
« Robe or lumineux. Nez profond, complexe, mêlant fruits secs, miel, amande grillée, note pâtissière... En bouche un remarquable équilibre entre vinosité, fraîcheur, caractère aérien au service de cette palette aromatique tout en élégance et persistance.»
« Très élégant avec ses notes de zestes d'agrumes et sa minéralité tendue et délicate, le vin s'affirme sereinement en bouche et révèle une magnifique et délicate persistance. »
« Voici une cuvée arrivée à un admirable point de maturité. La bouche est dense, libérant de belles notes de fruits jaunes et une petite pointe grillée en finale. Très bel équilibre. »
Robe : Dorée cristalline avec reflets bronze Nez : Complexe avec notes florales, fruitées et épicées Bouche : Harmonieuse et minérale avec arômes de fruits jaunes Boire à partir de : 2017 Boire avant : 2022 Accords met/vin : caviar, poisson, foie gras poêlé, viandes blanches, cuisine asiatique Domaine : Deutz Millésime : 2006 Appellation : Champagne Région : Champagne Pays : France Couleur : Blanc Cépages : Pinot noir 66%, chardonnay 29%, pinot meunier 5% Terroirs : Sols crayeux sur les coteaux de la Côte des Blancs Vendanges : Manuelle Viticulture : Raisonnée Vinification : Avec fermentation malo-lactique Degré d’alcool : 13 Élevage : En cuves Production :
Maison Deutz : Un style unique
C’est suite à leur rencontre, en 1838, que William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, deux négociants en vin d’Aix-la-Chapelle, créent la maison de champagne Deutz. Située sur la commune d’Aÿ, terroir incontournable de l’appellation, la maison Deutz s’est rapidement fait une renommée en s’appuyant sur des vignobles de grande qualité et une équipe de passionnés. C’est toujours avec l’objectif de créer des vins fins et élégants que les assemblages sont réalisés, avec 80% de « Grands Crus » et de « Premiers crus ». Appartenant à présent à la famille Rouzaud, la maison Deutz possède un vignoble de plus de 30 hectares dont 24,8 sont encépagés de pinot noir et pinot meunier, et 6 de chardonnay.
Fromages
Fromages frais
Desserts
Gateaux
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
Cuisine du monde
A garder en cave
A offrir
Repas festifs
92/100
James Suckling
96/100
Guide vert 2017 : Voici une cuvée arrivée à un admirable point de maturité. La bouche est dense, libérant de belles notes de fruits jaunes et une petite pointe grillée en finale. Très bel équilibre.
Revue du Vin de France
The Millésime 2006 William Deutz Brut (LA110D27915) spent 100 months on the lees in bottle before disgorgement (October 2015). The blend of 66% Pinot Noir, 29% Chardonnay and 5% Pinot Meunier displays ripe, concentrated, very aromatic fruit with citrus fruit zest flavors, candied lemons and aromatic herbs highlighted by pure mineral flavors. The palate is full-bodied, powerful and rich, with enormous tension and a touch of sweetness that makes the 2006 overly rich for my taste, at least at this stage. However, the wine has a firm structure and so much intensity, which is promising for excellent aging potential. Tasted June 2018.
Wine Advocate (Robert Parker)
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