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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Bollinger
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir, Pinot Meunier
Degré d'alcool 12°
Température de service 10°C - 12°C
Boire ou garder 2020 - 2035
PN = Pinot Noir, VZ = Verzenay et 15 = 2015 comme millésime de base, voici ce que signifie PN VZ15, la dernière cuvée spéciale de la maison Bollinger.
La Bollinger PN est un assemblage de vins de réserve de pinots noirs qui remontent jusqu’à 2009 provenant des communes de Verzenay, associé à Aÿ, Bouzy et Tauxières.
Issus de pinot noir à 100%, ce blanc de noir à passé un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l'Appellation.
Dosage : 7 grammes par litre.
Dégustation : A l'oeil, robe délicatement tintée de reflets dorés. Au nez, à l'ouverture, des arômes de noyau de cerise, de fruits confiturés et de figue séchée. Riche et complexe, le nez développe ensuite un registre grillé et pâtissier, accompagné de notes d'aubépine et de poiré. Au palais, la gourmandise du fruit s'associe à son croquant et libère des saveurs de pêche et d'abricot, relevées par des notes de noisette et de fleur d’acacia. Une belle richesse aromatique conclue par une finale vive évoquant le yuzu.
Conseil : PN VZ15 est un vin à partager entre passionnés, à la recherche des différentes expressions du Pinot Noir en Champagne. Pour mettre en valeur son style unique et ses arômes, nous vous conseillons de servir PN VZ 15 entre 8 et 10°C. vous pouvez déguster ce champagne Bollinger dès à présent ou bien choisir de le laisser évoluer en cave.
Accords mets & vin : Tartelette fine à la tomate, ris de veau et châtaignes, langres...
La Maison de Champagne Bollinger perpétue un style d’une intense pureté.
Propriété familiale depuis presque 200 ans, la société Renaudin-Bollinger & Cie voit le jour en 1829. C’est à la rencontre de 3 hommes de caractère, Athanase de Villermont, Joseph Bollinger et Paul Renaudin qu’on doit les Champagnes Bollinger. Gérée depuis 2008 par Jérôme Philipon, un Champenois au parcours impressionnant, la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant le meilleur des technologies innovantes. S’étendant autour d’Aÿ, dans la Marne, le vignoble de 165 hectares de Pinot Noir, majoritaire, Pinot Meunier et Chardonnay, est constitué à 85% de Grands et 1ers crus, intégralement conduit dans le plus grand respect des sols; Bollinger est la première Maison de champagne à obtenir la certification d’État « Haute Valeur Environnementale ».
93/100
Disgorged in November 2019 with seven grams per liter dosage, Bollinger's new NV Brut Blanc de Noirs PN VZ15 is based on the 2015 vintage, with reserve wines dating back to 2009, and derives largely from the village of Verzenay. Offering up aromas of green pear, honeycomb, rye toast, candied peel and buttery pastry, it's medium to full-bodied, vinous and enveloping, with a creamy attack, fine depth at the core and ripe but racy acids, complemented by a pinpoint mousse. This is a charming, gourmand and elegantly balanced Blanc de Noirs that represents a fine addition to the Bollinger portfolio.
Wine Advocate (Robert Parker)
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